Smashburgaren har på kort tid fått ett brett genomslag i Sverige. Konceptet, som bygger på tunt pressade köttpuckar med krispig yta, har spridit sig från foodtrucks till restauranger och butiker runt om i landet och en av aktörerna som fått nationell uppmärksamhet är Gotland Smash Foodtruck, som nyligen placerats på fjärde plats på Burgerdudes lista över Sveriges godaste hamburgare.
Bakom foodtrucken står bland annat Elias Swerdhjalt, som förklarar att framgången inte handlar om att krångla till det – tvärtom.
– Smashburgaren är enkel i grunden: det handlar om bra kött, hög värme och rätt teknik. När varje detalj sitter blir resultatet väldigt tydligt i smaken, säger han.
Burgerdudes, som sedan flera år rankar och recenserar hamburgare runt om i landet, placerade Gotland Smash Foodtruck på fjärde plats i sin årliga lista över Sveriges godaste hamburgare. Swerdhjalt berättar att placeringen gett eko långt utanför Gotland.
– Det är förstås väldigt kul att få den typen av erkännande. Vi ser det som ett kvitto på att vårt sätt att jobba uppskattas.
Läs mer om Gotland Smash Foodtruck
Årets inspiratör
Samtidigt har Gotland Smash Foodtruck uppmärksammats som Årets inspiratör inom den svenska smashburger-scenen. Utmärkelsen lyfter aktörer som bidrar till att utveckla och inspirera branschen genom tydligt hantverk och ett konsekvent arbetssätt.
I motiveringen pekas kombinationen av enkelhet, kvalitet och långsiktighet ut som avgörande faktorer bakom utnämningen. Enligt Elias Swerdhjalt handlar det om att visa att det går att bygga något starkt genom att göra saker ordentligt – även i ett mindre format som foodtruck.
– Vi har aldrig haft ambitionen att vara störst, vårt mål har i stället varit att göra riktigt bra smashburgare och inspirera andra att våga hålla det enkelt. Smashpuckarna bygger på samma kött och filosofi som i foodtrucken: få ingredienser, tydligt hantverk och fokus på stekytan, säger han. Vi har fått många frågor genom åren om hur man kan få till samma burgare hemma som hos oss, därför har vi lanserat våra puckar i butik.
Från foodtruck till butik
Gotland Smash Foodtrucks uppskattade puckar lanseras nu i utvalda butiker över hela landet, vilket gör det möjligt för fler att laga smashburgare hemma utan att tumma på råvaror eller smak. Med ett växande intresse för smashburgare, både på restauranger och i hemmen, berättar Elias Swerdhjalt att Gotland Smash Foodtruck ser positivt på framtiden.
– Smashburgaren är inte en snabb trend, den är här för att stanna. Om vi kan bidra till att fler upptäcker hur mycket smak som ryms i något så enkelt, då känns det som att vi är på rätt väg.
Läs mer om Gotland Smash Foodtruck och deras smashpuckar i butik här
