Genom att utveckla och förmedla kunskap inom forskning, fältförsök, rådgivning och utbildning vill kunskapsorganisationen Hushållningssällskapet bidra till en hållbar utveckling och lönsamhet i landsbygdens näringar.
– Konsumenter vill veta vad de äter, hur det har odlats och producerats – inte minst med det proteinskifte vi står inför. Det har ett samband med livsmedelsstrategin och gör att en helt ny förädlingsfas från gården till konsumenten håller på att blomma ut. För många är det svårt att hinna med i utvecklingen vilket gör att inspiration utifrån nästan är ett måste, säger Andreas Malmgren, matkonsult på Hushållningssällskapet och fortsätter:
– Med kunskap och innovation vill vi på en nationell nivå öka den biologiska mångfalden i odlingslandskapet, förkorta livsmedelskedjor och tillföra nya smakupplevelser och traditioner i måltider – och med det nå en bättre klimatpåverkan och folkhälsa, avslutar han.
